Descobri esta semana um super alimento que me deixou totalmente fascinada com as suas extraordinárias características nutricionais e que passo a partilhar:
O que é? A farinha teff é obtida a partir de um grão muito pequeno originário da Etiópia e Eriteia. Encontram-se em cor branca, vermelha e castanho escuro e acredita-se que é cultivado há mais de 5000 anos. Propriedade nutricionais: A primazia deste cereal reside na sua riqueza em minerais e pelo seu conteúdo em aminoácidos essenciais, o que o torna superior aos outros cereais. Teff é rico em cálcio, magnésio, cobre, potássio, manganês, zinco e ferro e vitamina C. Rico energeticamente, com excelente quantidade de proteínas, cerca de 12% a 14%. Os seus hidratos de carbono são em grande quantidade amido resistente, um tipo de amido resistente à digestão no intestino e que fornece menos calorias que outros hidratos de carbono complexos, contribuindo para uma maior saciedade e para melhorar os níveis de glicémia; por estes motivos é uma boa fonte alimentar para diabéticos e para quem procura perder ou gerir o peso. Este tipo de amido também funciona como um pré-biótico favorável à flora intestinal e também importante na manutenção de um peso adequado. Os seus hidratos de carbono sendo de digestão lenta fazem dele um bom aliado dos desportistas de alto rendimento, que necessitam de energia rápida e prolongada. O seu conteúdo em minerais também ajuda na rápida recuperação após o exercício físico ou cansaço mental. O Teff é isento de glúten, uma boa opção para quem é intolerante ao glúten. Este cereal é também uma boa fonte de antioxidantes. Como usar? A farinha Teff pode ser usada para substituir outras farinhas refinadas, mas deve ser usada em menor quantidade, por ter uma maior densidade é necessária em quantidades inferiores. Aconselha-se o uso de menos cerca de 25% a 50% de farinha teff do que aquela que é definida na receita original. Permite, pela sua textura elástica, obter excelentes produtos de panificação, desde pães, bolos, bolachas, panquecas. Após cozida possui uma textura gelatinosa pelo que também pode ser usado em molhos, sopas, cremes, pudins. As suas superiores qualidades nutricionais fazem dele um cereal especial e um alimento a incluir numa alimentação variada e saudável. Vale a pena introduzi-lo na nossa alimentação diária. Curiosidades: O seu teor de cálcio é superior ao do leite de vaca.
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Sobre mim..Apaixonada por exercício físico e dedicada a um estilo de vida saudável com muito foco na alimentação simples, deliciosa e nutritiva! Archives
Março 2018
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