É nada mais do que uma especiaria de cor amarela, obtida através da raiz da planta, confundida muitas vezes com o caril (que é uma mistura de diversas especiarias).
Uma “prima” do gengibre, também chamada, raiz-de-sol, açafrão-da-índia ou açafrão-da-terra, é usada há mais de 2 500 anos na Índia, inicialmente como corante amarelo, que deriva da curcumina feita de raiz de açafrão. BENEFÍCIOS DA CURCUMA: - Reduz as células de gordura acumuladas potenciando ajuda na perda de peso. - Rica em antioxidantes e fitoesteróis. Os fitoesteróis inibem a absorção de colesterol nocivo no aparelho digestivo. - Ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue aumentando a sensibilidade das células à insulina e à glicose. Mantendo os níveis de açúcar no sangue ajuda a minimizar os efeitos dos excessos dos hidratos de carbono e mantém a saciedade. - Ajuda no processo de digestão e no apetite. - Previne a flatulência e as dores de estômago quando tomado com água quente. - A Curcuma, para além do ferro, vitamina C e cálcio, contém a curcumina que apresenta efeitos benéficos no sistema imunitário. Esta versão tem também pimenta preta que potencia as propriedades da curcumina e deve ser dissolvida ou cozinhada com um pouco de gordura, de preferência óleo de coco, para ser melhor assimilada pelo organismo. A raiz pode ser utilizada em chá (acompanha muito bem com casca de limão) ou mesmo ralada na confeção de pratos.
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Hoje foi dia de experimentar a nova food truck de comida saudável que descobri a semana passada num artigo da nit! E posso desde já adiantar que foi uma experiência para repetir!
Situada no Terreiro das Missas em Belém, com uma vista privilegiada para o rio e rodeada de jardins, a Rise and Shine prima pela diferença dos menus e pela simpatia de quem nos atende! O conceito é fabuloso: "produtos saborosos mas saudáveis e ready-to-eat onde a palavra chave é substituir os produtos refinados por outros de origem mais natural". Mas as boas notícias não acabam aqui... Ao contrário do que estamos habituados, esta comida saudável e saborosa vem com preços ainda mais apetecíveis! O almoço começou com uma sopa de gaspacho guarnecida com ovo cozido, seguida de uma pizza feita com base de batata-doce e aveia, com toppings à medida de cada um e acompanhada, no meu caso, de um sumo natural de melancia bem fresco. Percebemos que escolher a sobremesa é uma tarefa muito dificil quando temos puddins de chia com fruta fresca e waffles com toppings fabulosos como creme de abacate, cacau e granola... Se este texto nao chega para vos convencer a experimentar, talvez as fotos o façam... Queremos a Rise and Shine para ficar! https://www.facebook.com/riseandshinelisboa/ Acabei de ler um artigo interessantíssimo sobre o colesterol e os (não) estudos que relacionam o mito da gordura e das doenças do coração!
"Hoje já se sabe que 75% das pessoas que têm ataques cardíacos têm níveis normais de colesterol." "Em 1988, o Surgeon General’s Office nos Estados Unidos decidiu reunir todas as evidências que ligam a gordura saturada (ou outra qualquer, já agora) às doenças do coração. Depois disso…silêncio. Nada. Onze anos depois o projeto acabou." "Para concluir, apresento alguns dados sobre as diferenças na dieta dos japoneses nos últimos anos: entre 1958 e 1999 os japoneses diminuíram os hidratos de carbono ingeridos (de 84% para 62% da dieta), aumentando o consumo de proteínas (de 11% para 18%) e gordura (de 5% para 20%). O interessante é que não só a mortalidade diminuiu como a taxa de ataques cardíacos na população também diminuiu drasticamente." Vale muito a pena questionar informação que consideramos como adquirida e certa quando na realidade há muita falta de estudos e dados concretos que validem essa informação! Quando pensamos em ingredientes para fazer bolos, pão ou sobremesas qual é o ingrediente base que pensamos de imediato? Farinha de trigo!
E quando pensamos em adoçar a sobremesa ou o bolo que queremos? Açúcar branco! Para além de todos os benefícios que tiro dos hábitos alimentares que escolhi para mim, não como dieta mas como parte integrante da minha vida, o maior foi a diversidade alimentar! Hoje em dia quando quero fazer pão ou bolos a minha dificuldade é escolher a farinha que quero usar, ora vejamos o que habitualmente há sempre na minha dispensa: Farinha de amêndoa Farinha de noz Farinha de linhaça Farinha de aveia Farinha de trigo sarraceno Polvilho doce/azedo Nada de farinha de trigo, portanto.. e nada de farinhas com glúten... Para adoçar as minhas sobremesas nada melhor do que mel e por vezes até mesmo açúcar de coco! Mesmo que optem por não seguir o meu hábito alimentar, façam-me um favor, esqueçam a farinha de trigo e o açúcar branco e experimentem novas receitas com novos ingredientes! Diversifiquem a vossa ementa, as vossas receitas e quem sabe também os vossos hábitos alimentares! :) Já todos ouvimos falar dos benefícios do abacate, é tudo bem verdade, mas também é verdade que não sou nada fã do sabor do abacate sozinho! Por isso mesmo estava verdadeiramente reticente quando provei a primeira colherada deste creme logo pela manhã... Surpresa das surpresas? Não é que ficou mesmo bom! :) Kefir + abacate + pouco mel + canela + sementes girassol Triturar o abacate com o kefir e o mel (opcional), deitar canela a gosto e sementes de girassol (ou outras que prefiram... côco ralado também deve ficar bem!) Nota: quem não tem kefir pode substituir por quark ou iogurte grego natural Espelho meu, espelho meu, haverá café (turbinado) mais delicioso que o meu? :)
Para quem não sabe o que é, o café turbinado é o casamento entre o café e mais dois ingredientes que têm propriedades e benefícios fantásticos! Como faço o meu: café (de preferência orgânico), óleo de coco e canela. Utilizo um batedor de leite para conseguir um café inigualável em sabor e cremosidade que nos vai saciar também durante mais tempo! Nota: Se for usado café de máquina o batedor de leite é dispensável pois o café já sai cremoso. Podem ser utilizados outros ingredientes como nata, leite de coco (ou outro, vegetal), açafrão, pimenta, cacau... Aos poucos vamos percebendo que algumas mentalidades estão a mudar, muito devagar mas a mudar, tanto a nível de consumidores como a nível de médicos e nutricionistas.
Deixo-vos algumas notas importantes sobre este artigo que li: "Sempre que tivermos de dobrar a língua muitas vezes para conseguir ler o que está escrito nos rótulos é porque não é comida. Não compre." "E se o seu organismo não reconhecer aquilo que você come como um alimento? Defende-se, inflama-se, fica doente." "Os produtos que nos chegam ao prato foram feitos para vender e não para comer." "As escolhas alimentares são condicionadas pela publicidade, as pessoas não são ensinadas a escolher." "Compare-se o preço de uma caixa de cereais de pequeno-almoço com o de um pacote de flocos de aveia, que são altamente nutritivos. A aveia é muito mais barata e muito nutritiva." "Pessoas mais esclarecidas fazem escolhas mais acertadas"... por isso vale a pena ler o artigo completo aqui. Até há bem pouco tempo nunca me teria lembrado de juntar castanhas a qualquer prato de refeição principal, como substituto do acompanhamento.
Ainda bem que alguém pensou nisso por mim e me cozinhou este belo manjar paleo: Lombinho assado no forno com castanhas! Ganhou de imediato o 1º lugar no top das minhas refeições de carne preferidas! p.s: segundo fonte segura o truque está no tempero! :) É certo que todos os dias andamos numa correria.. Entre as coisas da casa, o trabalho, as compras, a família, a ida ao ginásio por vezes acabamos por deixar para trás o planeamento das refeições...
Sou super fã de planear, organizar e preparar as minhas refeições com antecedência. Perco uns minutos na véspera para ganhar no dia seguinte pois sei que vou comer todas as refeições e lanches com alimentos deliciosamente saudáveis e Paleo (claro!). Deixo-vos o meu lanche da manhã que foi preparado e enfrascado ontem! Hoje foi abrir o frigorífico, agarrar e trazer para o trabalho! Tem aveia, kefir, morangos, iogurte grego natural e sementes de girassol. O que mais adoro nestes lanches, para alem de serem muito práticos e de fácil transporte é que permitem fazer imensas combinações de sabores e ingredientes diferentes, evitando a monotonia de comer todos os dias a mesma coisa! Amanhã partilho uma nova receita enfrascada que promete ser igualmente deliciosa! :) Só quando comecei a seguir uma alimentação Paleo é que aprendi a apreciar o sabor e o valor nutritivo desta fruta:
É também verdade que tem um sabor algo especial e que não agrada logo ao palato, sendo por isso habitualmente consumida com mel, mas pode também ser misturada nos ovos mexidos (a minha forma preferida), usada em batidos, saladas e sobremesas. Curiosidades: 100gr de pera abacate contém mais potássio do que as bananas. A pêra abacate fornece 14% da dose diária recomendada, contra 10% das bananas. |
Sobre mim..Apaixonada por exercício físico e dedicada a um estilo de vida saudável com muito foco na alimentação simples, deliciosa e nutritiva! Archives
Março 2018
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